剛剛離開樹枝時，茶葉是活的。
輕盈、鮮嫩、多汁，散逸出綿綿不絕的清香。
與“茶”初遇小時候，我還不怎么會喝茶，平常只以白水、碳酸飲料等解渴，真正喝上茶大概與友人贈送的茶葉有關(guān)。它與我熟悉的龍井茶實在很不同，有一種無與倫比的香氣，我相信自己就是被這股清香打動了。
每日清晨，習(xí)慣性地往杯子里扔幾片葉子，再注上沸騰的熱水，一陣熱氣騰起，干茶葉吸飽了水，那清香四溢，完完全全地釋放出來，有增無減。我甚至認為愛茶之人大概就是被此種香氣誘惑，以至一杯杯地豪飲下去，在遠離自然的年月，如同把整座深山林地裝進體內(nèi)。
茶讓人清醒、節(jié)制、自知
茶給予疲乏的、衰竭的生命以源源不斷的能量，取之不竭。那時候，我還無法理解，茶水喝上去那么苦澀，還會在牙齒上留下黑黑的茶垢，喝多了甚至?xí)恢X，有什么好喝的?？勺詮慕邮苡讶速浰偷牟枞~后，我也購置了茶具，有模有樣地喝起茶來。先是各種綠茶，然后是祁紅、滇紅、生普和熟普。同是茶葉，每一款茶的口味都不同，有些甚至有天壤之別。我在各種茶湯之間流連，越來越覺得其味雋永，不可預(yù)知。
發(fā)酵是秘密，亦是魔術(shù)
“發(fā)酵”是紅茶制作技藝中的重要一環(huán)，也是其茶味的最大來源。盡管如此，“發(fā)酵”仍是秘密，是茶人的魔術(shù)，沒有統(tǒng)一的制作流程，更沒有一連串循規(guī)蹈矩的數(shù)據(jù)指示。即便是完全經(jīng)過發(fā)酵的紅茶，也會因產(chǎn)地、溫度、濕度等不同，發(fā)酵時間也不盡相同。當(dāng)新鮮采摘的茶葉拿到手，悉心觀察后，便知道它們需要發(fā)酵多久，等待時間多久，這是經(jīng)驗，也是茶人的本能。
因茶而心無雜念
有些紅茶聞著居然有股蘭花香或桂花香，并不是在茶葉里加入蘭花或桂花成分，而是茶自身就能散發(fā)出那種香味。做茶時要心無雜念，就像創(chuàng)作，全身心投入，心無旁騖。一茶一世界，不是因茶而靜心，而是投入其本身，茶不過是其中媒介。做茶和品茶都會上癮，這其中到底蘊藏著什么魔力?人們無從得知，所以才想去探索這其中的奧秘。
茶是生機本身
小時候，對茶葉有關(guān)的事一無所知，只知道茶是苦的，在喜歡吃甜食的階段，自然而然對茶感到疏遠和遲鈍。茶園不像果園或樹林，它安靜、平緩、一覽無余。在某些時刻可充當(dāng)孩童們的游樂園。從一片鮮葉到一杯茶水，都源于自然，是自然的生機所化。
茶離我的生活很近，觸手可及，但多年來卻與它呈疏離狀態(tài)。靜下心來細細品一杯茶，從茶水里品出人生百味，還是源于與茶的無意間的邂逅。多年過去了，贈茶之人的心意早已無從辨識，彼此也在茫茫人海中漸行漸遠。但聞著從杯里溢出的清香，就似聞到深林潔凈、濕潤的氣息，竟會如此奇妙，多年以前在大自然山林里的記憶居然通過一杯茶回來了。
來源：茶情報
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